Restaurant La Grignotière

Les Entrées

SAINT JACQUES

Carpaccio à cru, poivre de Tasmanie,
Fruit de la passion, carotte jaune, vierge de grenade
23€

ARTICHAUT

Royal d’artichaut, velouté d’artichaut à la truffe noire,
Artichaut poivrade, vinaigrette et truffe noire fraiche
22€

LANGOUSTE

Queue de langouste pochée, mayonnaise gingembre,
Brocoletti, crème de fenouil, coriandre, poudre de corail 
33€

BROUILLADE

D’oeuf à la truffe noire Mélanosporum
19€

FOIE GRAS

Poché au vin rouge épicé, confit de clémentine,
Gelée de muscat, chips de pain d’épices
22€

LANGUE LUCULLUS          

De notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain aux seigle et graines
19€
Restaurant La Grignotière - Les plats

Les Plats

CABILLAUD

Lacqué au miso puis rôti, bouillon à l’ail noir,
Pommes de terre Agria, poireaux, sésame
25€

CERF

Filet mignon mariné aux baies de genièvre,
Céleri, confit de poire au vin rouge,
Éclats de châtaignes, jus de la marinade
29€

TURBOT

Poché, huile de piment d’Espelette, chorizo ibérique,
Blanc de seiche, pâtes fraiches à l’encre de seiche

VEAU

Coeur de carré rôti, racines de persil,
Champignons sautés, sauce Périgueux
32€

TAGLIATELLES

Fraiches à la truffe noire Mélanosporum
25€

RISOTTO

Servi crémeux à la truffe noire Mélanosporum
28€

Nos Fromages

Chariot de Fromages

Sélection de fromages affinés servis au chariot,
Chips de pain aux fruits secs
12€

Coulommiers farci à la truffe

Coulommiers farci à la truffe noire Mélanosporum,
Pain au seigle et aux graines

15€
Restaurant La Grignotière - Les desserts

Les Desserts

TARTE AU CITRON

Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
10€

CHOCOLAT - CAFÉ

Cabosse au chocolat noir Tulakalum 75% pur Bélize,
Insert crémeux café, punch café et mousse caramel
13€

SAFRAN - PAMPLEMOUSSE

Crème prise au safran, pamplemousse frais et éclaté
Tuile combawa, écorce de pamplemousse confit
Sorbet pamplemousse
11€

PRALINÉ - CACAHUÈTE

Feuilletage caramélisé, mousse cacahuète,
Caramel cacahuète, crémeux praliné 
10€

PISTACHE - FLEUR D'ORANGER

Crémeux pistache, ganache fleur d’oranger,
Croustillant biscuit pistache, ganache et praliné pistache,
Crème anglaise à la fleur d’oranger
12€