Restaurant La Grignotière

Les Entrées

ASPERGES BLANCHES

De la ferme de Nogaret, cuites au naturel,
Yaourt au poivre d’Assam, sorbet petits pois
25€

PETIT BAR

Tartare de petit bar, langue d’oursin, fenouil,
Gelée de pastis de Vendée râpée, aneth, radis
28€

FOIE GRAS DE CANARD

En terrine, rhubarbe dans tous ses états,
Vinaigre balsamique, chips de pain
21€

BROUILLADE

D’oeuf à la truffe noire Tuber Mélanosporum
20€

TOURTEAU

Chaire de tourteau façon « Madras », gelée d’agrumes,
Émulsion coco-citronelle
28€

LANGUE LUCULLUS          

De notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain au maïs
19€
Restaurant La Grignotière - Les plats

Les Plats

RASCASSE

Contisée à l’orange sanguine et rôtie sur la peau,
Légumes en bouillon safrané, rouille
28€

AGNEAU

Carré d’agneau rôti, artichauts poivrades, boulghour aux épices,
Céleri rave, jus d’agneau
29€

TURBOT

Blanc de turbot, sauce au vin d’Arbois,
Grenailles de Noirmoutier, crème de cacahuète, chorizo
39€

VEAU

Coeur de carré de veau braisé au beurre de thym, 
Blettes de couleur, ail rose confit, jus de veau
31€

TAGLIATELLES

Fraiches à la truffe noire Tuber Mélanosporum
27€

RISOTTO

Servi crémeux à la truffe noire Tuber Mélanosporum
29€

Nos Fromages

Sélection de fromages servis au chariot
Pain aux noix

12€

Coulommiers farci à la truffe d’automne Tuber Uncinatum
Pain aux noix

14€
Restaurant La Grignotière - Les desserts

Les Desserts

TARTE AU CITRON

Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
10€

AGRUMES

Tourbillon mousse bergamote, 
Crème légère à la fleur d’oranger, suprême d’orange, 
Confit d’agrumes, biscuit pavot - agrumes
12€

MYRTILLE

Biscuit amande - myrtille, pâte sucrée, 
Crème glacée au foin, myrtilles fraiches et confites, 
Yaourt grec, mousse myrtille
11€

CHOCOLAT-PISTACHE

Mousse chocolat noir et insert praliné pistache, 
Crémeux chocolat et pistache,
Sorbet chocolat - tonka, roses des sables
13€

NOIX DE COCO

Chocolat en trompe l’oeil, baba Piña colada, 
Gelée citron vert - vanille, biscuit chocolat,
Emulsion et praliné coco, sorbet Piña colada
13€