Restaurant La Grignotière

Les Entrées

SAINT JACQUES

En carpaccio, mayonnaise raifort, choux fleur, 
Wakame, sésame, pétales de navet mariné
23€

VOLAILLES

Ballottine de volaille et canard à la sauge,
Copeaux de carotte, betterave, 
Crème de jus de volaille
18€

FOIE GRAS

Escalopes poêlées, champignons sautés, 
Bouillon miso, royale champignons, 
Pain vapeur, coriandre
23€

BROUILLADE

D’oeuf à la truffe d'automne
19€

CABILLAUD

En médaillon, poché en base température,
Velouté de courges, poivre d’Assam, butternut
18€

LANGUE LUCULLUS          

De notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain céréales au levain
19€
Restaurant La Grignotière - Les plats

Les Plats

TRUITE

Carotte sanguine, nage d’agrumes,
Laitue fraiche, kumquats
29€

MERLU

Salicornes, pousses d’épinard, moules,
Jus d’arêtes
24€

VEAU

Côte de veau du Limousin,
Betteraves rouges, crémeux de panais,
Échalotes confites, jus de veau
31€

LAPIN

Râble farci à la moutarde à l’ancienne,
Lissé de patate douce confite, céleri au naturel
Jus de carcasse
24€

TAGLIATELLES

Fraiches à la truffe d'automne
26€

RISOTTO

Servi crémeux à la truffe d'automne
29€

Les Fromages

Chariot de Fromages

Sélection de fromages affinés servis au chariot,
Chips de pain aux fruits secs
12€

Doubles Coulommiers

Farci à la truffe d'automne,
Pain céréales au levain

15€
Restaurant La Grignotière - Les desserts

Les Desserts

CAJOU - CHOCOLAT

Biscuit cacao-noix de cajou, 
Ganache soufflée au chocolat noir,
Crème légère à la vanille de Madagascar,
Cajou caramélisées
11€

POMME - CARAMEL

Bavaroise caramel, confit de pomme,
Éclats de biscuit au gingembre, guimauve violette
11€

MANDARINE - CANNELLE

Crémeux chocolat blanc-cannelle, 
Confit de mandarine, kadaif croustillante,
Gel cannelle, sorbet Mandarine Napoléon
13€

TARTE AU CITRON

Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
10€