Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Les entrées
LANGOUSTINE
En carpaccio, condiment oignon doux-mangue,
Huile d’olive au thym-citron, baies de Manakara
23€
MAQUEREAUX
En deux cuissons, gelée de thé Samba, choux fleur, carottes,
Vinaigre de pomme verte
20€
GAMBAS
Sauce César, poids gourmand, laitue iceberg,
Tomates cerise rôties, éclats de parmesan
16€
ASPERGES VERTES
Cuites à la vapeur, oeuf parfait, chips d’oignon nouveau,
Crème de vieux parmesan
23€
BOEUF
Carpaccio de faux filet de boeuf Holstein maturé,
Panais dans tous ces états, marinade soja, huile de thé Matcha
28€
LANGUE LUCULLUS
De notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain au maïs
18€
HADDOCK
Betteraves marinées, faisselle au citron combawa
Vinaigrette à la bergamote
20€
Les Plats
SAINT PIERRE
Choux Pack-Choi, consommé de champignons de Paris,
Duxelles de champignons, Poivre Voastipériféry
32€
COCHON
Pluma de porc, jus de viandes au piment d’Espelette,
Choux vert, lissé d’oignons rouges à la grenadine
19€
DAURADE ROYALE
Crème de céleri - curcuma,
Noisettes du Piémont au beurre noisette, jus d’arêtes
19€
POULETTE DE RACAN
Le suprême en basse température, la cuisse confite,
Épeautre, jeunes poireaux, mini navets
29€
CABILLAUD
Beurre d’estragon, sauce béarnaise,
Radis roses, radis blancs confits
24€
RÂBLES DE LAPIN
Sarriette, Marjolaine, farce fine,
Lissé de carotte sanguine, confit d’abricots secs du Roussillon
24€
MAGRET DE CANARD
Pommes de terre confites au jus, asperges vertes de Pertuis,
Épices douces, jus de volaille
27€
Pour les amateurs de truffe
Truffe Noire - Tuber Melanosporum
Brouillade d’oeuf à la truffe noire
19€
Tagliatelles fraiches à la truffe noire
28€
Risotto crémeux à la truffe noire
30€
Nos Fromages
Sélection de fromages servis au chariotPain aux noix
12€
Coulommiers farci à la truffe noire Pain aux noix
16€
Les desserts
TARTE AU CITRON
Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
10€
FRAISES GARIGUETTES
Crémeux fromage blanc, mousse à la fraise, pâte sucrée
Granité fraise-basilic, fraises fraiches
13€
RHUBARBE
Entremet cheesecake, compoté de rhubarbe,
Crumble au pavot bleu, sorbet rhubarbe
12€
PASSION - TONKA
Ganache au chocolat noir et fruit de la passion,
Crémeux fèves de tonka, pâte sable tonka
12€
CHOCOLAT
Ultra crémeux chocolat lactée Kidavoa 50% pur madagascar,
Biscuit japonais cacaoté, glace chocolat Kidavoa,
Crumble, banane caramélisée
14€
MILLE-FEUILLES
Feuilletage caramélisé, crémeux à la vanille de Tahiti,
Crémeux et glace à la noisette du Piémont
13€
PAMPLEMOUSSE
Mousse pamplemousse, crémeux vanille de Tahiti,
Éclats de meringues, pamplemousse frais et en sorbet
10€
6 Rue Jean Jaurès
59590 Raismes
03 27 36 91 99
lagrignotiere.raismes@gmail.com
