Restaurant La Grignotière

Les entrées

Langoustine

Mi-cuite, algues nori, crème de céleri, gelée yuzu
Chantilly de crustacés
25

Asperges blanches de Camargues

Rôties, crème légère au curry et café arabica
Pain croustillant au café
24€

Gambas

En fraicheur de pamplemousse, avocat,
Poivre Phu-Quoc du Vietnam
18€

Tomates Green Zebra

Filet de veau cuit basse température, 
Mozzarella Di Buffala, huile d’olive des Beaux de Provence
22€

Fèves & Petit pois

Ricotta, menthe, pignons de pin,
Vinaigrette à l’huile de macadamia
16€

Thon Rouge Albacore     

Juste snacké aux épices, condiment carotte - gingembre
Tomates confites à la vanille, vinaigrette soja

23

Foie gras de Canard

En terrine, framboises, vinaigre balsamique,
Pain à l’épine vinette

22€

Langue Lucullus de Valenciennes de notre fumoir

Confit d’échalotes au vin rouge, pain au maïs
18€
Restaurant La Grignotière - Les plats

Les plats

Omble Chevalier           

Petits pois, asperges vertes, poids gourmands,
Piment d’Espelette
29€

Carré de Porc Duroc

Poireaux snackés, crème de Rattes, poivrons rouges
19€

Rascasse

Citron , courgette, tomates, jus d’arêtes, 
Sirop de citrons confits
19

Onglet de Veau normand

Berlingots de chèvre Cabécou, consommé de champignons,
Poivre noir Voastiperifery de Madagascar
31€

Saumon d'Ecosse Label Rouge

Choux kale, choux de Bruxelles, vinaigre de pomme
25€

Faux filet de boeuf Salers maturé

Asperges blanches de Camargue, fleur de caviar
39€

Homard bleu de nos côtes

Rôti au beurre de sauge, pommes de terre, céleri rave,
Bisque mousseuse
54€

Jarret de Veau

Confit basse température, sauce à la bière blonde,
Carottes nouvelles, oignons cébettes
25€

Risotto Aquarello

Emulsion de chou-fleur - curcuma, mimolette
19€

Pour les amateurs de truffe
Truffe Noire - Tuber Mélanosporum

Brouillade d’oeuf à la truffe Noire

18€

Tagliatelles fraiches à la truffe Noire

27€

Risotto crémeux à la truffe Noire

28€

Nos Fromages

Sélection de fromages servis au chariot
Pain aux noix

12€

Coulommiers farci à la truffe Noire 
Pain aux noix

15€
Restaurant La Grignotière - Les desserts

Les desserts

La Tarte au Citron 

Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
11€

Le Chocolat

Pâte sucrée chocolat, praliné feuilleté, 
Ganache chocolat lait Jivara et orange, mousse thé jasmin
13€

La Vanille - Praliné

Croustillant riz soufflé, crémeux vanille de Tahiti,
Mousse praliné, chocolat ivoire
12€

La Fraise Gariguette

Pâte sucrée pistache, fraises fraiches et confites, 
Crémeux pistache, sorbet fraise
13€

La Mangue - Passion

Sablé spéculoos, cheesecake citron combava, 
Confit mangue - passion, pain de Gènes
11€

Le Dulcey                

Biscuit moelleux amandes, crémeux Dulce
Caramel exotique, nougatine caramel-amande

12

Les Fruits Rouges

Ganache fruits rouges - chocolat Ashanti 67% Pur Vénézuela,
Sorbet cassis, pâte sablée
12€