Restaurant La Grignotière

Les entrées

HUITRES DE MARENNES OLÉRON

Gelée gingembre - Pacherenc, algue wakamé,
Choux pack choy, citron caviar
25€

TRUITE SAUVAGE

En gravlax, baies roses, graines de fenouil, poivre noir,
Crémeux de crustacés, minis betteraves, sorbet betterave
23€

PETIT BAR

Céviché mi-cuit, vierge de pamplemousse, citron vert,
Lissé d’artichaut, kumquat
18€

LOTTE BAUDROIE

Cuite basse température, tandoori, clémentine,
Potiron miellé, poivre Timut

22€

LANGOUSTINE

Pochées mi-cuites, lissé de potimarron, 
Champignons des bois, crème au vin jaune
29€

LANGUE LUCULLUS          

De notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain au maïs
20€

BOEUF

Ravioles de boeuf confit et foie gras,
Consommé de boeuf, carottes, énoki
22€
Restaurant La Grignotière - Les plats

Les Plats

SAINT-JACQUES DU BOULONNAIS

Juste snackées, lissé de céleri à la truffe, poireaux,
Jus au porto blanc
37€

PORC

Filet mignon cuit basse température,
Risotto de pâtes, jus de viandes au miel, parmesan
19€

LIEU JAUNE

Carotte jaune, champignons bouton, cébettes,
Crème de coquillages au champagne
25€

FAISAN SAUVAGE

Suprême rôti, ailerons confits à la cardamome,
Lissé de topinambour, jus aux épices douces
32€

SAUMON D’ÉCOSSE

Lissé et sommités de choux fleur,
Gelée de piment d’Espelette, jus d’arêtes
19€

VEAU

Coeur de carré de veau rôti, 
Épinards, raisins blonds, jus au marsala
25€

BARBUE

Pâtes fraiches à l’encre de seiche, 
Nage safranée, crème de butternut
31€

Pour les amateurs de truffe
Truffe d’automne - Tuber Uncinatum

Brouillade d’oeuf à la truffe d'automne

17€

Tagliatelles fraiches à la truffe d'automne

23€

Risotto crémeux à la truffe d'automne

26€

Nos Fromages

Sélection de fromages servis au chariot
Pain aux noix

12€

Coulommiers farci à la truffe d'automne 
Pain aux noix

13€
Restaurant La Grignotière - Les desserts

Les desserts

TARTE AU CITRON

Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
10€

MYRTILLE

Dôme myrtille et vanille, confit de myrtilles, biscuit amandes,
Crémeux marron
12€

CLÉMENTINE CORSE

Entremet mousse clémentine, biscuit joconde,
Coeur confit de clémentine, combawa
12€

CHOCOLAT

Croustillant fleur de sel, mousse chocolat noir Ashanti 67%,
Glaçage chocolat noir, sorbet chocolat - tonka
13€

VANILLE - PÉCAN

Cake noix de pécan, mousse vanille, coeur coulant praliné,
Crème glacée pécan
12€

GRANOLA                        

Granola céréales, ganache fruits noirs,
Brownie chocolat Guanaja, sorbet fromage blanc
12€

PAMPLEMOUSSE

Brioche imbibée dans un sirop épicé, crémeux pamplemousse,
Sorbet pamplemousse
12€