Restaurant La Grignotière

Les entrées

LANGOUSTINE

Céleri rave et branche, gelé de yuzu,
Jus de celeri branche au vinaigre de kalamansi
32

THON ROUGE

Comme un « Poké », thon rouge mariné au soja,
Tamarin, patate douce, riz sauté 
22€

CABILLAUD

Effeuillé de cabillaud à l’huile de curry
Soupe de concombre au lait de coco
18€

LES CHAMPIGNONS

Fricassé de champignons, jaune d’oeuf confit,
Crème de cèpes, croustillant de coppa
24€

FOIE GRAS DE CANARD

En terrine, mélange d’épices « Nono »,
Betterave, figues rôties 
22€

LANGUE LUCULLUS          

De notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain au maïs
20€

HOMARD BLEU

En raviole ouverte, crémeux de buttent, 
Piment d’Espelette, bisque 
36€
Restaurant La Grignotière - Les plats

Les Plats

TRUITE                 

Fenouil crémeux, orge perlée aux algues, 
Jus à l’encre de seiche
25€

PINTADE

Courges spaghetti , chutney oignon-banane, jus de volaille 
19€

SAINT-PIERRE

Carottes de couleur, lissé carottes-gingembre, 
Sureau, jus d’arrêtes
36€

CHEVREUIL

Choux fleur de couleur, poivre rouge de Kampot,
Jus cacao, éclats de châtaignes
35€

MAIGRE

Blancs de blettes, caviar d’aubergines,
Beurre de câpres
19€

PIGEON DES FLANDRES

Panais en plusieurs textures , myrtilles, roquette
25€

AGNEAU DU BOULONNAIS

Le carré rôti, mogettes de Vendée, champignons des bois, 
Oignons nouveaux, graines de courge 
32€

Pour les amateurs de truffe
Truffe d’automne - Tuber Uncinatum

Brouillade d’oeuf à la truffe d'automne

17€

Tagliatelles fraiches à la truffe d'automne

23€

Risotto crémeux à la truffe d'automne

26€

Nos Fromages

Sélection de fromages servis au chariot
Pain aux noix

12€

Coulommiers farci à la truffe d'automne 
Pain aux noix

13€
Restaurant La Grignotière - Les desserts

Les desserts

TARTE AU CITRON

Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
11€

THÉ-SÉSAME

Mousse thé Lapsang Souchong, meringue sésame blanc
Coeur coulant exotique-yuzu-coriandre, ganache amandes
11€

CIITRON-YAOURT

Croustillant amandes-citron confit, mousse yaourt,
Sorbet citron-vanille, chocolat ivoire
13€

CHOCOLAT

Sablé noisette, crémeux chocolat au lait Jivaro,
Pépites sablées choco, confit agrumes-vanille
13€

FIGUE

Clafoutis spéculoos aux figues, crémeux au miel,
Figues rôties
11€

GRANOLA                        

Granola céréales, ganache fruits noirs,
Brownie chocolat Guanaja, sorbet fromage blanc
12€

POMME-CARAMEL

Ganache caramel beurre salé, biscuit vanille,
Mousse Granny Smith, streusel cacahuète
12€