Restaurant La Grignotière

Les entrées

Huitres du Calvados

Pomme Granny Smith, gelée menthe - citron vert - concombre,
Fleur de caviar

25

Tomates Jaunes Ananas

Stracciatella di Buffala, basilic, pain rôti à la tomate
24€

Petit Bar

Mariné au soja, riz sushi, mayonnaise au citron Combawa,
Sésame, oeufs de truite 
18€

Filet de Veau

En tartare, truffe d’été, parmesan, pain focaccia
26€

Fèves & Petit pois

Ricotta, menthe, pignons de pin,
Vinaigrette à l’huile de macadamia
16€

Thon Rouge Albacore     

Juste snacké aux épices, condiment carotte - gingembre
Tomates confites à la vanille, vinaigrette soja

22

Foie gras de Canard

En terrine, framboises, vinaigre balsamique,
Pain à l’épine vinette

22€

Langue Lucullus de Valenciennes de notre fumoir

Confit d’échalotes au vin rouge, pain au maïs
18€
Restaurant La Grignotière - Les plats

Les plats

Saint-Pierre              

Farce fine de St Jacques, crème de céleri-curcuma,
Noisettes du Piemont, jus d’arêtes
38€

Agneau Fermier du Quercy

Lissé de patate douce à la fève de tonka, petits pois
Chapelure de persil, jus vin rouge
29€

Dos de Cabillaud

Poireaux, champignons énoki, 
Poivre noir Voastiperifery de Madagascar
25

Volaille fermière d'Ancenis

Roquette, haricots verts, pêches
19€

Daurade Royale

Fenouil et oignon confis, tomates rôties, jus au romarin
19€

Ris de Veau

Sauce paille, pomme golden, légumes maraichers au vin jaune
37€

Homard bleu de nos côtes

Kumquat, Ratte du Santerre, consommé de têtes
56€

Caille fermière de Challans

Artichauts poivrades, écrasé de carottes nouvelles,
Condiment abricot - ras el-hanout
25€

Frégola di Sarda

Cuisinée en risotto, légumes au vert, parmesan
19€

Pour les amateurs de truffe
Truffe d'Eté - Tuber Aestivum

Brouillade d’oeuf à la truffe d'été

18€

Tagliatelles fraiches à la truffe d'été

23€

Risotto crémeux à la truffe d'été

26€

Nos Fromages

Sélection de fromages servis au chariot
Pain aux noix

12€

Coulommiers farci à la truffe d'été 
Pain aux noix

13€
Restaurant La Grignotière - Les desserts

Les desserts

La Tarte au Citron 

Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
11€

Le Chocolat

Pâte sucrée chocolat, ganache gianduja noir,
Mousse glacée chocolat noir Ashanti 67%, crumble chocolat
13€

Le Melon

Biscuit au pavot, melon frais, gelée Pacherenc,
Crémeux combawa, sorbet melon-citron vert
12€

La Rhubarbe-Amande

Biscuit vanille, rhubarbe confite, mousse chocolat amande,
Sorbet rhubarbe, ganache chocolat amande
12€

Le Choc-Orange

Crémeux à l’orange, biscuit crumble, confit d’orange,
Ganache montée au chocolat noir et chocolat au lait
11€

La Cerise Noire                  

Fraiche et confite, blanc mangé à l’amande,
Tuile croustillante amande

13

Les Fruits Rouges

Servis en verrine, mousse fruits rouges, 
Spuma Tagada, fruits rouges frais
11€