Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Les entrées
Huitres du Calvados
Pomme Granny Smith, gelée menthe - citron vert - concombre,
Fleur de caviar
25€
Tomates Jaunes Ananas
Stracciatella di Buffala, basilic, pain rôti à la tomate
24€
Petit Bar
Mariné au soja, riz sushi, mayonnaise au citron Combawa,
Sésame, oeufs de truite
18€
Filet de Veau
En tartare, truffe d’été, parmesan, pain focaccia
26€
Fèves & Petit pois
Ricotta, menthe, pignons de pin,
Vinaigrette à l’huile de macadamia
16€
Thon Rouge Albacore
Juste snacké aux épices, condiment carotte - gingembre
Tomates confites à la vanille, vinaigrette soja
22€
Foie gras de Canard
En terrine, framboises, vinaigre balsamique,
Pain à l’épine vinette
22€
Langue Lucullus de Valenciennes de notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain au maïs
18€
Les plats
Saint-Pierre
Farce fine de St Jacques, crème de céleri-curcuma,
Noisettes du Piemont, jus d’arêtes
38€
Agneau Fermier du Quercy
Lissé de patate douce à la fève de tonka, petits pois
Chapelure de persil, jus vin rouge
29€
Dos de Cabillaud
Poireaux, champignons énoki,
Poivre noir Voastiperifery de Madagascar
25€
Volaille fermière d'Ancenis
Roquette, haricots verts, pêches
19€
Daurade Royale
Fenouil et oignon confis, tomates rôties, jus au romarin
19€
Ris de Veau
Sauce paille, pomme golden, légumes maraichers au vin jaune
37€
Homard bleu de nos côtes
Kumquat, Ratte du Santerre, consommé de têtes
56€
Caille fermière de Challans
Artichauts poivrades, écrasé de carottes nouvelles,
Condiment abricot - ras el-hanout
25€
Frégola di Sarda
Cuisinée en risotto, légumes au vert, parmesan
19€
Pour les amateurs de truffe
Truffe d'Eté - Tuber Aestivum
Brouillade d’oeuf à la truffe d'été
18€
Tagliatelles fraiches à la truffe d'été
23€
Risotto crémeux à la truffe d'été
26€
Nos Fromages
Sélection de fromages servis au chariotPain aux noix
12€
Coulommiers farci à la truffe d'été Pain aux noix
13€
Les desserts
La Tarte au Citron
Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
11€
Le Chocolat
Pâte sucrée chocolat, ganache gianduja noir,
Mousse glacée chocolat noir Ashanti 67%, crumble chocolat
13€
Le Melon
Biscuit au pavot, melon frais, gelée Pacherenc,
Crémeux combawa, sorbet melon-citron vert
12€
La Rhubarbe-Amande
Biscuit vanille, rhubarbe confite, mousse chocolat amande,
Sorbet rhubarbe, ganache chocolat amande
12€
Le Choc-Orange
Crémeux à l’orange, biscuit crumble, confit d’orange,
Ganache montée au chocolat noir et chocolat au lait
11€
La Cerise Noire
Fraiche et confite, blanc mangé à l’amande,
Tuile croustillante amande
13€
Les Fruits Rouges
Servis en verrine, mousse fruits rouges,
Spuma Tagada, fruits rouges frais
11€
6 Rue Jean Jaurès
59590 Raismes
03 27 36 91 99
lagrignotiere.raismes@gmail.com
