Au Guide Michelin depuis 2014
Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
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Restaurant La GRIGNOTIÈRE : Restaurant gastronomique récompensé par une étoile au Guide Michelin Situé à Raismes
Les Entrées
CABILLAUD
Cabillaud fumé et mariné au triple sec,
Concombre, kumquats confits, oignons rouges botte
22€
RICOTTA
Berlingots de ricotta et truffe noire Mélanosporum,
Céleri rave, crème fraiche, beaufort
26€
ASPERGES
Fines asperges vertes paysannes, jaune d’oeuf confit,
Poivre d’Assam, mayonnaise à l’huile d’olive, pancetta
22€
BROUILLADE
D’oeuf à la truffe noire Mélanosporum
19€
VEAU
Tartare au couteau de filet de veau et huitres,
Huile de noisette, wasabi, écume de jus d’huitres
23€
LANGUE LUCULLUS
De notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain aux seigle et graines
19€
Les Plats
CANARD
Magret rôti aux épices douces,
Patate douce confite à la vergeoise et cannelle,
Minis navets, jus de canard à l’orange
29€
DORADE ROYALE
Choux fleur texture, carottes, cresson fontaine,
Nage crémeuse de crustacés
26€
AGNEAU
Épaule d’agneau confite au jus, foie gras,
Lentilles Béluga, épinards, ail nouveau, romarin
31€
SOLE
Cuite au beurre de poivre sauvage de Tasmanie,
Fenouil, pamplemousse, jus d’arêtes
39€
TAGLIATELLES
Fraiches à la truffe noire Mélanosporum
25€
RISOTTO
Servi crémeux à la truffe noire Mélanosporum
28€
Nos Fromages
Chariot de Fromages
Sélection de fromages affinés servis au chariot,
Chips de pain aux fruits secs
12€
Coulommiers farci à la truffe
Coulommiers farci à la truffe noire Mélanosporum,
Pain au seigle et aux graines
15€
Les Desserts
TARTE AU CITRON
Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
10€
CHOCOLAT - CAFÉ
Cabosse au chocolat noir Tulakalum 75% pur Bélize,
Insert crémeux café, punch café et mousse caramel
13€
SAFRAN - PAMPLEMOUSSE
Crème prise au safran, pamplemousse frais et éclaté
Tuile combawa, écorce de pamplemousse confit
Sorbet pamplemousse
11€
PRALINÉ - CACAHUÈTE
Feuilletage caramélisé, mousse cacahuète,
Caramel cacahuète, crémeux praliné
10€
PISTACHE - FLEUR D'ORANGER
Crémeux pistache, ganache fleur d’oranger,
Croustillant biscuit pistache, ganache et praliné pistache,
Crème anglaise à la fleur d’oranger
12€
6 Rue Jean Jaurès
59590 Raismes
OUVERT Mardi, jeudi et vendredi, midi et soir
Samedi soir
Mercredi et dimanche midi
12h00/13h30 et 19h00/21h30
FERMÉ le lundi, mercredi soir, samedi midi et dimanche soir
03 27 36 91 99
lagrignotiere.raismes@gmail.com
