Restaurant La Grignotière

Les Entrées

CABILLAUD

Cabillaud fumé et mariné au triple sec,
Concombre, kumquats confits, oignons rouges botte
22€

RICOTTA

Berlingots de ricotta et truffe noire Mélanosporum,
Céleri rave, crème fraiche, beaufort
26€

ASPERGES

Fines asperges vertes paysannes, jaune d’oeuf confit,
Poivre d’Assam, mayonnaise à l’huile d’olive, pancetta
22€

BROUILLADE

D’oeuf à la truffe noire Mélanosporum
19€

VEAU

Tartare au couteau de filet de veau et huitres,
Huile de noisette, wasabi, écume de jus d’huitres
23€

LANGUE LUCULLUS          

De notre fumoir
Confit d’échalotes au vin rouge, pain aux seigle et graines
19€
Restaurant La Grignotière - Les plats

Les Plats

CANARD

Magret rôti aux épices douces,
Patate douce confite à la vergeoise et cannelle,
Minis navets, jus de canard à l’orange
29€

DORADE ROYALE

Choux fleur texture, carottes, cresson fontaine, 
Nage crémeuse de crustacés
26€

AGNEAU

Épaule d’agneau confite au jus, foie gras, 
Lentilles Béluga, épinards, ail nouveau, romarin
31€

SOLE

Cuite au beurre de poivre sauvage de Tasmanie,
Fenouil, pamplemousse, jus d’arêtes
39€

TAGLIATELLES

Fraiches à la truffe noire Mélanosporum
25€

RISOTTO

Servi crémeux à la truffe noire Mélanosporum
28€

Nos Fromages

Chariot de Fromages

Sélection de fromages affinés servis au chariot,
Chips de pain aux fruits secs
12€

Coulommiers farci à la truffe

Coulommiers farci à la truffe noire Mélanosporum,
Pain au seigle et aux graines

15€
Restaurant La Grignotière - Les desserts

Les Desserts

TARTE AU CITRON

Tarte au citron de mon «Tonton», sorbet aux herbes
10€

CHOCOLAT - CAFÉ

Cabosse au chocolat noir Tulakalum 75% pur Bélize,
Insert crémeux café, punch café et mousse caramel
13€

SAFRAN - PAMPLEMOUSSE

Crème prise au safran, pamplemousse frais et éclaté
Tuile combawa, écorce de pamplemousse confit
Sorbet pamplemousse
11€

PRALINÉ - CACAHUÈTE

Feuilletage caramélisé, mousse cacahuète,
Caramel cacahuète, crémeux praliné 
10€

PISTACHE - FLEUR D'ORANGER

Crémeux pistache, ganache fleur d’oranger,
Croustillant biscuit pistache, ganache et praliné pistache,
Crème anglaise à la fleur d’oranger
12€